Pestilin yapımında pek çok farklı meyve kullanılabiliyor. Bunlardan biri de üzüm pestili ve yapımı kolay gibi görünse de kıvamını ve lezzetini tutturmak o kadar kolay olmuyor. Yine de denemek isteyenler için tarifi aktaralım.
Malzemeler ;
1 kilo üzüm3 yemek kaşığı şeker1 yemek kaşığı nişasta1 çay bardağı su!
Malzemeler hazırsa yapımına başlayalım.
Evde Pestil Yapımı Tarifi
Bu bilgiler gözünüzü korkutmuş olabilir ancak evde pestil yapmanın o kadar kolay olmadığını, kıvam yakalamanın uzmanlık istediğiniz belirtmiştik.
Üzüm Pestili Yapımı
Kaynayan suyu ocaktan alın ve ilk sıcaklığını atana dek bekleyin. Ardından diğer kapta hazırladığınız karışımı kaynattığınız ve sıcaklığını atmasını beklediğiniz üzüm suyuna ilave edin.
Eğer kaynayan üzüm suyu tamamen soğursa bu durumda diğer karışımla birleştirmekte sıkıntı yaşayabilirsiniz. Üzüm suyu sıcaklığını atmadan karışımı eklerseniz bu durumda nişasta ve şekerin pişmesi söz konusu olur ve bu da istemediğimiz bir durum. Bu nedenle üzüm suyunun ılıktan biraz daha sıcak olmasına özen gösterin.
Hızlı soğutmak için buzlu suya koyma gibi yöntemleri de önermiyoruz. Kendiliğinden soğumasını beklemeniz gerekiyor. Bunlara dikkat ederek karışımı üzüm suyuna ilave edin. Yeniden iyice karıştırarak kaynatın. Sonrasında temiz bir beze bol miktarda nişasta sürün ve bu karışımı beze dökerek yayın. Kuruduktan sonra tüketebilirsiniz.
Kurutma aşamasında da sıklıkla kontrol yapmanız gerekiyor. Eğer çok fazla kurutursanız pestil sertleşir ve tüketmekte de bir hayli zorlanırsınız. Bunun aksini düşünerek de bir uyarıda bulunalım. Eğer pestil ideal oranda kurumadan katlar ve kaldırırsanız küflenebilir, bozulabilir ve katlar birbirine yapışabilir. Zira kurumadan toplanan pestil, içerisinde hapsolan nem nedeniyle genellikle küfleniyor. İdeal kuruma süresini yakalamak sandığınızdan çok daha fazla önem taşıyor. Peki, ideal kurumuşluk seviyesini yakalayıp yakalayamadığınızı anlamanın kolay bir yolu yok mu? Elbette var. Islak olmayan, nemli parmaklarınız ile pestile dokunun. Hemen yapışıyorsa henüz kurumamış demektir. İşte bu kadar kolay bir yolla pestilin kuruyup kurumadığını anlayabilirsiniz.
Üzüm pestili de kendine has bir lezzete sahip olsa da pestil dendiğinde akıllara gelen asıl dut pestili oluyor. Çünkü pestil tadını asıl veren meyve duttur. Gümüşhane’de dalından toplanan dutlarla üretilen ve geleneksel tarifle hazırlanan dut pestiline siz de sahip olabilirsiniz. Saatlerce pestil yapmakla uğraşmak yerine pestil.net adresinden sipariş verin, ayağınıza kadar gelsin!